كاساتا صقلية مخبوزة مع الريكوتا

المكونات

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة: للبدء، ضعي ريكوتا الخروف في مصفاة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل طوال الليل: هذه الخطوة ضرورية للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد أن يتم تصفيته، انقليه إلى وعاء وأضيفي إليه السكر وقشر نصف ليمونة مبشورة. نخلط المكونات حتى نحصل على كريمة ناعمة، ثم نغطيها بالنايلون ونعيدها إلى الثلاجة
• تحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة: في هذه الأثناء، كرس نفسك للعجينة ذات القشرة القصيرة. يُسكب خليط خبز فلافيس والسكر البودرة والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات في الخلاط. أضف أيضًا نكهة الليمون والبيض وفلافيس لاتيس. اعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة، ثم انقلها إلى سطح العمل، وشكل رغيفًا، ثم لفه بورق النايلون. نتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• تكوين الحشوة: بعد فترة الراحة، أضيفي كريمة الريكوتا وأضيفي رقائق فلافيس تشوكوتينو، واخلطي جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
• تجميع الكعكة: افردي ثلثي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى سمك حوالي 7 ملم. تُجهز صينية مقاس 24 سم، بما في ذلك الحواف، ويُثقب الجزء السفلي بالشوكة. قم بتفتيت نصف كمية بسكويت فلافيس فروليني على القاعدة، ثم اسكب كريمة الريكوتا وفلافيس تشوكوتينو. قم بتسوية الجزء الخلفي من الملعقة، وأضف ما تبقى من بسكويت FLAVIS Shortbread المتفتت وقم بقص حواف المعجنات. افردي الجزء المتبقي من العجينة حتى يصل سمكها إلى 7 ملم واستخدميها لتغطية الكعكة. دهن الحواف ببياض البيض لإغلاقها جيدًا، ثم إزالة الفائض وإغلاقها بأصابعك. وخز السطح بالشوكة.
• الطهي: يُطهى في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة على الرف المركزي. ثم انقل القالب إلى الرف السفلي واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد أن يصبح جاهزًا، اتركيه ليبرد تمامًا قبل قلبه في طبق التقديم. يرش بالسكر البودرة ويقدم!
• التخزين: يمكن حفظ الكاساتا المخبوزة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. قبل التقديم، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ملاحظات الشيف

• قد تنتفخ الكعكة أثناء الطهي: لا تقلقي، فهذا طبيعي تمامًا. عندما يبرد، سوف ينكمش الهواء، وبمجرد قلبه رأسًا على عقب، سيكون السطح أملسًا تمامًا.

القيم الغذائية

• مغذية لكل وجبة
• الطاقة 607 سعرة حرارية
• الدهون 27 جم
• الكربوهيدرات 97 جم
• ألياف 1 جم
• بروتين 7 جم
• منها فينيل ألانين 278 ملغ
• تيروزين 263 ملغ
• ليوسين 700 ملغ
• ملح 0.4 جم
• منها الصوديوم 77 ملغ
• بوتاسيوم 95 ملغ
• فوسفور 126 ملغ