فوسيلي مع الريكوتا والخرشوف والقرع الرقيق

المكونات

طريقة التحضير

• للتتبيل: اغسل الخرشوف، وقشر الجذع، وأزل الأوراق الخارجية الصلبة حتى الأوراق ذات اللون الأخضر الفاتح، ثم قطعه إلى نصفين وأزل اللحية. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونخزنها في الماء والليمون لتجنب اسودادها. قطع لب اليقطين إلى مكعبات 1 سم. قم بطهي الخرشوف في الكثير من الماء المغلي لبضع دقائق. كرر العملية مع تغيير الماء المغلي. سخني الزيت مع فص الثوم في مقلاة ثم أخرجيه بمجرد أن يكتسب اللون البني. يُضاف الخرشوف واليقطين إلى المقلاة والفلفل والملح حسب الوصفة الطبية. أضف نصف كوب من الماء واطهي اليقطين، يجب أن يكون طريًا ولكن ليس طريًا. أطفئ النار وأضف الريكوتا.
• بالنسبة للمعكرونة: قم بطهي فلافيس فوسيلي لمدة 7-9 دقائق، واحتفظ بالقليل من ماء الطهي قبل تصفيته. بمجرد استنزافها، نقلها إلى وعاء الصلصة.
• للتشطيب: قم بقلي فلافيس فوسيلي في الصلصة على نار خفيفة، وأضف القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر. أطفئ النار وأضف إكليل الجبل والفلفل حسب الرغبة.
• .

ملاحظات الشيف

• إذا لم تتمكن من العثور على اليقطين الرقيق يمكنك استبداله بقرع الكمان.
• يمكن أيضًا تجميد الخرشوف إلى شرائح، وفي هذه الحالة قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قبل طهيه.

القيم الغذائية

• مغذية لكل وجبة
• الطاقة 538 سعرة حرارية
• الدهون 27 جم
• الكربوهيدرات 63 جم
• ألياف 15 جم
• بروتين 10 جم
• منها فينيل ألانين 335 ملغ
• تيروزين 259 ملغ
• ليوسين 770 ملغ
• ملح 0.5 جم
• منها صوديوم 226 ملغ
• بوتاسيوم518 ملجم*
• الفوسفور144 ملغ*
• *القيمة المعتبرة بعد الغليان المزدوج للخرشوف (مع الأخذ في الاعتبار -45% من قيمة البوتاسيوم والفوسفور في الطعام النيئ)