لازانيا جنوة

المكونات

طريقة التحضير

• تحضير البيستو الجنوي الخالي من البروتين: أوراق الريحان بيديك، وغسله بسرعة، وتجفيفه بعناية على قطعة قماش. ضع الريحان وبسكويت فلافيس والثوم في خلاط كبير إلى حد ما وامزجهم بأقصى سرعة. بعد بضع ثواني، أضيفي الزيت ببطء لتكوين خليط كريمي. نغطيها بالقليل من الزيت وفيلم التشبث، ونتركها لترتاح في الثلاجة. إذا كان سميكًا جدًا، أضف القليل من الزيت أثناء الخلط، والعكس إذا كان سائلًا قليلًا، أضف بعض مقرمشات فلافيس وامزج مرة أخرى.
• قومي بتحضير البشاميل حسب وصفة فلافيس التي تجدونها على [هذا الرابط](https://www.flavis.com/r/bechamel/).
• عندما يصبح البشاميل في درجة حرارة الغرفة، أضيفي البيستو واخفقي بالمضرب للحصول على كريمة سيتم استخدامها لاحقًا لملء اللازانيا.
• تحضير اللازانيا وتجميع الطبق: تُسلق الفاصوليا الخضراء والبطاطس في قدرين مختلفين، حتى يفرزا البوتاسيوم. قم بإحضار كلاهما إلى نهاية الطهي في الماء الجديد. يُغلى الماء المخصص لطهي المعكرونة في وعاء كبير ويُجهز حوضًا من الماء البارد بشكل منفصل. قم بسلق ورقة اللازانيا لبضع ثوان، ثم قم بتبريدها في الماء البارد ثم قم بتوزيعها على قطعة قماش بعد تجفيفها لتجف بسرعة. سخني الفرن إلى 140 درجة مئوية. ضعي القليل من صلصة البيستو بشاميل المحضرة مسبقاً في قاع المقلاة ثم ضعي العجينة فوقها بحيث تغطي قاع المقلاة. ابدئي بتجميع اللازانيا بإضافة البشاميل، وثلث كمية الفاصوليا الخضراء، وثلث كمية البطاطس، وكرري ذلك حتى تحصلي على 3 أو 4 طبقات. ننهي الطبقة الأخيرة بالكثير من صلصة البشاميل حتى تتحمر جيدًا. اخبزي اللازانيا لمدة 40 دقيقة حتى تحصلي على الغرتن المرغوب فيه. اتركيها لترتاح خارج الفرن في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. قدميها وهي لا تزال ساخنة، ولكن ليست ساخنة.

ملاحظات الشيف

• قبل سلق البطاطس والفاصوليا الخضراء، يوصى بتقطيعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 سم. بهذه الطريقة سيكون الطهي المسبق أسرع وسيفقد كلاهما كمية أكبر من البوتاسيوم.
• من الممكن تحضير الغراتان على حرارة 180 درجة، لكن من الجيد أن نتذكر أنه كلما انخفضت درجة حرارة الفرن، كلما كان طهي المنتج أكثر تجانساً.
• يمكن تخزين اللازانيا في الثلاجة لمدة يومين قبل طهيها، وبمجرد طهيها لمدة تصل إلى 3 أيام.
• من الممكن تجميده، طالما تم إذابة تجميده في الثلاجة في الليلة السابقة. إذا تم تجميدها، قم بتجديدها في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وإلا فإنها معرضة للجفاف.
• من خلال الحفاظ على قاعدة المعجنات الخالية من البروتين وصلصة البشاميل، من الممكن تخصيص طعم اللازانيا حسب الذوق، حسب موسمية الخضار. في الصيف، على سبيل المثال، يمكن استخدام الفلفل والكوسة والبصل. في الشتاء مطهي الفجل أو اليقطين. في الربيع مع الهليون، وربما تمييع جبن فلافيس غير البروتيني في البشاميل.

القيم الغذائية

• مغذية لكل وجبة
• الطاقة 660 سعرة حرارية
• الدهون 34 جم
• الكربوهيدرات 84 جم
• ألياف 10 جم
• البروتينات 4 جم
• منها فينيل ألانين 90 ملغ
• منها تيروزين 56 ملغ
• منها الليوسين 165 ملغ
• ملح 0.1 جم
• منها الصوديوم 54 جم
• بوتاسيوم 300 ملغ
• الفوسفور 97 ملغ