شذرات الكوسة والكراث ومقرمشات فلافيس

المكونات

طريقة التحضير

• يقطع الكراث والكوسة بشكل خشن.
• في مقلاة صغيرة، سخني زيت EVO وأضيفي الكراث وحمريه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ارفعي الحرارة وأضيفي الكوسة واطهيها بسرعة لبضع دقائق واتركيها جانباً.
• نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف خليط خبز فلافيس ونخلط بالمضرب حتى يصبح الخليط ناعماً. يُضاف فلافيس لاتيس شيئًا فشيئًا على نار خفيفة ويُترك حتى يغلي مع التحريك كما لو كان يُحضر صلصة البشاميل. يُرفع عن النار ويُضاف الكوسة ويُضاف جوزة الطيب.
• ضعي قطعة من ورق التغليف أو ورق خبز مدهونًا قليلًا بالزيت على طاولة، واسكبي فوقها الخليط الساخن، ولفيها للحصول على شكل السجق، الذي سيُغلق بالغشاء ويترك ليبرد.
• يُقطع إكليل الجبل مع مقرمشات فلافيس في محضرة الطعام، ويوضع جانبًا.
• فاز البيض للخبز.
• نقطع الخليط البارد إلى اسطوانات بسمك 2 سم، ونغمسها في البيضة ثم في البسكويت المفروم مع إكليل الجبل، مع الحرص على الحفاظ على الشكل.
• سخني زيت البذور في مقلاة، ثم أضيفي قطع الناجتس وحمريها، ثم جففيها بورق ماص قبل التقديم.

ملاحظات الشيف

• من الأفضل تبريد العجينة أولاً في الثلاجة إذا لم تكن ساخنة جداً ثم في الفريزر، فكلما كانت باردة كلما تمكنت من تقطيع الأشكال المطلوبة والحفاظ عليها بشكل أفضل.
• يمكنك فرد العجينة على صينية خبز صغيرة مغطاة بطبقة من النايلون ومن ثم تقطيعها عندما تبرد إلى مربعات أو على شكل معينات حسب رغبتك.
• يمكن أيضًا طهيها في فرن ثابت على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع رش زيت البذور في الأعلى للحصول على اللون المطلوب.
• بدلاً من البيض، يمكنك استخدام بديل البيض أو بدلاً من ذلك خبز كل شيء بدون بيض، ببساطة في فتات خبز فلافيس كراكرز المنكهة.
• عند تقطيع مقرمشات فلافيس، أضف البسكويت أولاً ثم إكليل الجبل.

القيم الغذائية

• 1 حصة
• الطاقة 712.33 سعرة حرارية
• الدهون49.65 جم
• الكربوهيدرات 62.46 جم
• البروتينات 42.85 جم
• ملح 0.04 جم
• بوتاسيوم 148.15 ملجم
• الفوسفور 68.91 ملجم